Marché de nuit de Da Lat : que manger, quoi acheter et comment s'y rendre

Où et quand

Le marché de nuit de Da Lat (chợ đêm Đà Lạt) s'installe chaque soir autour du marché central (Chợ Đà Lạt), juste au-dessus du lac Xuan Huong. Les étals s'étendent le long de la rue devant le marché et sur les grands escaliers : en une heure ou deux, vous en faites facilement le tour à pied. Les vendeurs s'installent en fin d'après-midi ; l'ambiance bat son plein après la tombée de la nuit, environ de 18 h à 22 h. Le week-end et pendant les fêtes vietnamiennes, il y a énormément de monde ; en semaine, c'est plus calme et plus facile de trouver une place assise.

Les soirées à Da Lat sont fraîches, souvent autour de 15 °C ou moins en saison sèche : prenez une veste. Ça fait aussi partie du charme : les en-cas chauds et les boissons brûlantes sont encore meilleurs dans l'air de la montagne.

Que manger

• Bánh tráng nướng : une galette de riz grillée sur le charbon avec œuf, ciboule et sauces, souvent surnommée « la pizza de Da Lat ». Le grand classique du marché de nuit.
• Lait de soja chaud (sữa đậu nành) : servi à la louche dans de grandes marmites, généralement avec de petits gâteaux et des pâtisseries. Parfait par une soirée fraîche.
• Maïs et patates douces grillés : simples, pas chers et réconfortants ; vous sentirez les grills avant de les voir.
• Brochettes grillées : viande, fruits de mer, tofu et légumes, cuits à la demande.
• Bánh căn : petites galettes de farine de riz cuites dans des moules en terre, à tremper dans la sauce de poisson avec des pickles.
• Glace à l'avocat (kem bơ) : un incontournable de Da Lat, avocat crémeux et glace à la noix de coco, que l'on trouve autour du marché.
• Chè : soupes sucrées aux haricots, gelées et lait de coco, servies chaudes ou froides.

La plupart des étals ont de petits tabourets en plastique. Montrez du doigt, souriez et demandez le prix avant de commander : beaucoup d'étals n'affichent pas leurs prix. Les végétariens peuvent se tourner vers le maïs grillé, la patate douce, les brochettes de tofu et le bánh tráng nướng sans viande (demandez « không thịt »).

Quoi acheter

• Des vêtements chauds : bonnets en laine, écharpes, gants et vestes, avec beaucoup d'étals de seconde main. Bien pratique si vous n'avez pas prévu assez chaud pour les nuits fraîches de la montagne.
• Fruits secs et fruits confits (mứt) : kakis séchés, fraises, mûres et bien d'autres ; on peut généralement goûter avant d'acheter.
• Thé d'artichaut (trà atisô) et café local : des cadeaux très appréciés à rapporter de Da Lat.
• Produits frais : fraises, avocats et autres fruits des hauts plateaux, selon la saison.

Conseils pour faire vos achats

• Prévoyez des espèces en petites coupures ; la carte bancaire est rarement acceptée aux étals.
• Pour les vêtements et les souvenirs, marchander poliment est normal ; pour la nourriture, les prix sont généralement fixes.
• Gardez téléphone et portefeuille dans une poche avant : la foule peut être dense dans les escaliers.
• Emportez vos déchets ou utilisez les poubelles des étals.

Y aller en scooter et se garer

Le marché est en plein centre : depuis la plupart des hôtels, c'est un trajet court et facile. Le soir, les rues autour du marché sont noires de monde, alors n'essayez pas de traverser la foule en scooter : garez-vous un peu à l'écart de la zone la plus animée et faites les dernières minutes à pied. Utilisez un parking gardé (gửi xe), gardez bien le ticket et retenez où vous avez laissé le scooter. Si vous comptez boire un verre, laissez le scooter à l'hôtel et venez à pied ou en Grab : pas d'alcool au guidon.

Après le marché, une petite balade à pied ou en scooter autour du lac Xuan Huong de nuit est une belle façon de finir la soirée. Pour des idées de journée, consultez notre page Que voir à Da Lat en scooter : 5 itinéraires.

Découvrez Da Lat avec votre propre scooter

Avec un scooter, les soirées sont simples : dîner au marché de nuit, un café avec vue sur le lac ensuite, et retour à l'hôtel quand vous voulez. Chez Van Phu, chaque scooter (Honda Vision 110cc, Honda Air Blade 125cc ou scooter électrique) coûte 150 000 VND par jour, sans caution en espèces (vous laissez votre passeport ou votre carte d'identité), avec casque et support de téléphone offerts. Écrivez-nous sur WhatsApp, et on vous partagera aussi nos en-cas préférés du marché de nuit.