大叻素食指南：素食和纯素旅行者实用攻略

为什么在大叻吃素很容易

大叻被农场环绕，这里的蔬菜、蘑菇和水果供应着越南的大部分地区，所以素食新鲜又便宜。越南语里素食叫chay，这一传统与佛教渊源很深：很多家庭在每个农历月的初一和十五吃素。因此城里大部分区域都能找到素食餐厅（quán chay或nhà hàng chay）——留意招牌上的"chay"字样就行。

值得一试的素食

• Cơm chay——素饭，配豆腐、蘑菇、蔬菜和各种素肉菜肴任选，午餐时常常是自助形式。
• Bún chay和phở chay——用蔬菜或蘑菇熬汤的素汤粉。
• Lẩu nấm chay——素菌菇火锅，最适合大叻凉爽的夜晚，几个人一起吃更好。
• Bánh mì chay——有名的越南法棍，夹豆腐、蔬菜或素肉酱。
• 大叻新鲜蔬菜——清炒时蔬、佛手瓜苗（su su），还有洋蓟（atiso），洋蓟也常被做成茶出售。
• Sữa đậu nành——热豆浆，是当地人晚上最爱的街头饮品。

怎么点餐：几句有用的越南语

• Tôi ăn chay——我吃素。
• Không thịt, không cá——不要肉，不要鱼。
• Không nước mắm——不要鱼露。可以要nước tương（酱油）代替。
• Thuần chay——纯素。再加一句không trứng, không sữa——不要鸡蛋，不要牛奶。

在专门的quán chay里可以放心吃——所有菜都不含肉，而且很多是纯素的。在普通餐厅和路边摊就要多留心：汤底常用肉或骨头熬制，很多蘸料里都有鱼露。如果你吃素很严格，去素食餐厅是最稳妥的选择。我们的实用越南语短语一文里还有更多外出就餐用得上的词。

市场和夜市里的素食小吃

大叻市场和周边的夜间小摊有很多素食小吃：烤玉米、烤红薯、新鲜草莓和牛油果、果干、烤坚果和豆浆。要注意，bánh tráng nướng（越南烤米纸）通常会加鸡蛋，还常常放虾米或肉类配料——记得要素的版本。我们的夜市攻略介绍了夜市怎么逛，大叻美食指南则介绍了当地的各种特色菜。

实用小贴士

• 素食自助午餐时间人最多；早点去，选择最丰富。
• 农历初一和十五，热门素食餐厅可能会非常忙。
• 如果你有食物过敏，把它用越南语写在手机上给店员看——比口头解释清楚得多。
• 在Google地图里搜索"quán chay"，就能看到离你最近的素食店。

骑踏板车探索大叻素食

素食餐厅分散在城市各处，有一辆踏板车，每顿饭都可以轻松换一家试试。Văn Phú 出租本田Vision、本田Air Blade和电动车，每天150,000 VND，免费提供头盔和手机支架，无需现金押金——只需留下护照或身份证。骑车时不喝酒、不喝啤酒，并请严格遵守越南交通法规。所有车型请看我们的大叻摩托车租赁页面。

作者：Ngô Văn Phú（Phu） – Van Phu 大叻店主，自2018年起在大叻提供本地旅游服务：摩托车租赁、民宿和别墅预订。 关于我 →