Вегетарианская еда в Далате: практический гид

Почему вегетарианцам в Далате легко

Далат окружён фермами, которые снабжают овощами, грибами и фруктами большую часть страны, поэтому растительная еда здесь свежая и недорогая. Вегетарианская кухня во Вьетнаме называется chay, и у неё давняя традиция, связанная с буддизмом: многие семьи едят chay 1-го и 15-го числа каждого лунного месяца. Поэтому вегетарианские заведения (quán chay или nhà hàng chay) есть почти в любом районе города — ищите слово «chay» на вывеске.

Вегетарианские блюда, которые стоит попробовать

• Cơm chay — рис с тофу, грибами, овощами и блюдами из растительного «мяса» на выбор; в обед его часто подают в формате шведского стола.
• Bún chay и phở chay — супы с лапшой на овощном или грибном бульоне.
• Lẩu nấm chay — грибной хотпот, идеальный для прохладных далатских вечеров и для большой компании.
• Bánh mì chay — знаменитый багет с тофу, овощами или вегетарианским паштетом.
• Свежие далатские овощи — жареная зелень, побеги чайота (su su) и артишок (atiso), из которого здесь ещё и делают чай.
• Sữa đậu nành — горячее соевое молоко, любимый уличный напиток по вечерам.

Как заказать: полезные фразы

• Tôi ăn chay — я вегетарианец (вегетарианка).
• Không thịt, không cá — без мяса, без рыбы.
• Không nước mắm — без рыбного соуса. Попросите вместо него nước tương (соевый соус).
• Thuần chay — веганское. Добавьте không trứng, không sữa — без яиц, без молока.

В настоящем quán chay можно расслабиться: мяса там нет вообще, а многое из меню подходит и веганам. В обычных ресторанах и на уличных лотках будьте внимательнее: бульоны часто варят на мясе или костях, а рыбный соус добавляют во многие соусы для макания. Если вы строго соблюдаете диету, надёжнее всего выбирать вегетарианское заведение. Больше слов для похода в кафе — на нашей странице полезных вьетнамских фраз.

Перекусы на рынке и ночном рынке

На рынке Далата и на вечерних лотках вокруг него полно растительных перекусов: печёная кукуруза и батат, свежая клубника и авокадо, сухофрукты, жареные орехи и соевое молоко. Учтите, что bánh tráng nướng (жареная рисовая бумага) обычно готовится с яйцом, а часто ещё с сушёными креветками или мясом — попросите вегетарианский вариант. Как устроен рынок, рассказываем в гиде по ночному рынку, а о местной кухне в целом — в гиде по еде в Далате.

Практические советы

• Больше всего людей на вегетарианских шведских столах в обед — приходите пораньше, чтобы застать максимальный выбор.
• 1-го и 15-го числа лунного месяца в популярных вегетарианских заведениях бывает очень многолюдно.
• Если у вас пищевая аллергия, покажите её название на вьетнамском в телефоне — это понятнее, чем объяснять словами.
• Наберите «quán chay» в Google Maps, чтобы увидеть ближайшие вегетарианские места.

Гастрономический Далат на скутере

Вегетарианские заведения разбросаны по всему городу, и на скутере легко пробовать новое место за каждым приёмом пищи — так вегетарианская еда в Далате превращается в маленькое путешествие. Văn Phú Đà Lạt сдаёт Honda Vision, Honda Air Blade и электроскутеры за 150 000 VND в день, с бесплатным шлемом, держателем для телефона и без денежного залога — вы оставляете паспорт или удостоверение личности. Никакого алкоголя и пива за рулём, строго соблюдайте вьетнамские правила дорожного движения. Все байки — на нашей странице аренды байков в Далате.

Автор: Нго Ван Фу (Phu) – владелец Van Phu Dalat, туристические услуги в Далате с 2018 года: аренда байков, бронирование хоумстеев и вилл. Обо мне →